Dedicato agli sposi

GRAN BUFFET DI APERITIVI E ANTIPASTI

ISOLA DEL PESCATORE

ostriche, sushi, sashimi, fettuccine di seppie, salmone marinato al sale, polpo alla Mediterranea, salmone in bellavista, polpo in casseruola, cocktail di gamberi, code di gamberi butterfly, frittelle di alghe, arrosticini di pesce, finger food

ISOLA DEI FRITTI IN PASTELLA CROCCANTE E RUSTICI

Fiori di zucca, foglie di salvia, listelli di zucchine, melanzane e peperoni cornetti di Pontecorvo, olive ascolane, cheese, onion ring, mini arancini, spinacine, panzerottini, rustici-mignon, pizzette sfoglia

ISOLA FINGER FOOD

Finger food (es. rotelle di piada, mini club sandwich, crespelle di mais, barchette di frolla ripiene, coste di sedano e robiola, riso venere con crema al formaggio), grissini al prosciutto, mini cornetti al burro e mini cornetti ai cereali farciti

TAGLIERE DI SALUMI A COLTELLO E FORMAGGI

Pancetta glassata al miele, prosciutto crudo, salsicce di Veroli, salame finocchiona, salame corallino, schiacciata piccante, focaccia romana, pecorino di Picinisco primo sale, treccia di mozzarella di bufala, mezzaforma di parmigiano

BARBECUE

Bruschette live con condimenti (es. pomodorini, salsa tartufata, salsa olive bio) caciocavallo alla pietra lavica

BEVERAGE

958 Santero Millesimato, Chardonnay, succhi di frutta (ananas-pompelmo), Cocktail rosso Sampellegrino, acqua naturale e frizzante, acqua aromatizzata, spiedini di frutta

SELEZIONE DI PRIMI PIATTI

MARE

Risotto con seppioline, calamaretti e gamberi al profumo di basilico
Risotto alla crema di scampi
Tagliolini al ragout di branzino e pistacchi di Bronte
Tonnarelli all’astice
Calamarata ai frutti di mare
Paccheri calamari, lardo e rosmarino
Cuori di pesce in salsa di gamberi, vongole e salicornia

TERRA

Risotto ai porcini e guanciale croccante
Risotto al radicchio Trevigiano e noci
Fettuccine al Cabernet d’Atina con ragout bianco, porcini e tartufo
Tagliolini con punte di asparagi, pachino e guanciale affumicato
Paccheri ripieni al ragout di cinghialetti Murgiano
Scialatielli con melanzane e ricotta salata
Ravioli alle noci e ricotta di bufala con pomodorini confit e mozzarella

SELEZIONE DI SECONDI PIATTI

MARE

Filetto di orata con grattato di pane di grano duro alle erbe aromatiche, gamberoni e spiedino di calamari con patate al forno
Turbante di spigola con julienne di verdurine, gamberoni in camicia kataifi e spiedino di calamari con petali di patate
Pesce spada con pomodorini e olive, spiedino di pescatrice e gamberoni sgusciati con fascetta di fagiolini
Rotolo di ombrina all'essenza di limone su letto di patate viola e ristretto allo zafferano
Pescatrice al profumo di terra e gamberoni in camicia kataifi con patate novelle

TERRA

Cosciotto di vitello brasato al forno in salsa di Cesanese del Piglio con champignon trifolati
Maialino farcito al forno in salsa bruna con patate al cartoccio
Filone di vitellino in crosta di pane con funghi al gratin
Filetto alla cardinale con tortino di spinaci e patate
Carre’ di vitello con salsa ai funghi con cestino di verdure

BUFFET DELLA FRUTTA E DEI DOLCI

Tagliata di frutta reale
Torta nuziale (pasticceria forma e gusto)
Le wedding cake (torte con glassa) hanno un supplemento da saldare in pasticceria al momento dell'ordine
Sfizi di dolci
Monoporzioni di semifreddo - pannacotta - tiramisù
Torte miste

caffè
amari e distillati

VINI E SPUMANTI

aperitivo e antipasto:
Cuvée 958 premium extra dry
Chardonnay

pasto:
selezione di vini bianchi e rossi

buffet di frutta e dolci:
brut - moscato